Срочный торт в Петербурге: на завтра и на сегодня

Праздник завтра, а торта нет. Такое случается по-разному: перенесли дату, подвёл другой кондитер, повышение на работе объявили в четверг, а отмечают в пятницу. Дальше человек открывает поиск и обзванивает кондитерские, слыша одно и то же — «мы принимаем заказы за три дня».

Мы берём срочные заказы. На завтра — почти всегда, в день обращения — когда есть окно в производстве. Ниже без прикрас: что мы успеваем, что нет, сколько это стоит и почему цена выше обычной.

Что мы успеваем за сутки

За сутки делается настоящий торт, а не «что осталось на витрине»: тот же бисквит, те же начинки, та же ручная работа. Ограничение одно — оформление.

• Кремовое покрытие — гладкое, с подтёками, велюр. Любой цвет.
• Живые и сахарные цветы, ягоды, макаруны — всё, что ставится сверху в день сборки.
• Надпись кремом или на шоколадной табличке — имя, дата, поздравление.
• Фотопечать — если картинка есть у вас на руках и её нужно просто напечатать съедобными чернилами.
• Бенто-торт на 300 или 500 грамм — самый быстрый вариант, его успеваем даже в день обращения.

Чего за сутки не бывает

Здесь мы отказываем — и лучше сказать об этом сразу, чем испортить праздник.

• Мастика. Мастичное покрытие сохнет: торт, обтянутый вечером, к утру даёт конденсат и «плывёт». Красиво получается на третьи сутки, а не на следующее утро.
• Лепные фигурки. Фигурка человека — это два с половиной часа работы плюс сутки на просушку, иначе она проседает под собственным весом.
• Многоярусные торты. Ярусы собираются на стабилизированных коржах: им нужно выстояться, иначе конструкция «садится» по дороге.
• Акриловые топперы и печать у подрядчиков. Это не наша скорость — мы зависим от чужого графика.

Если очень нужен именно мастичный торт, а времени нет, мы предложим кремовый аналог: тот же сюжет решается росписью и декором, и выглядит он не хуже — просто иначе.

Начинка: выбор может быть короче

Это вторая честная оговорка срочного заказа. Бисквиты мы печём заранее и под конкретные заказы: на каждый день в цеху свой замес и свои формы. Когда торт нужен завтра, мы работаем с тем, что уже испечено или успеет выстояться к утру, — а значит, часть начинок в этот день может быть недоступна.

Как это выглядит на практике: вы называете желаемый вкус, менеджер сверяется с цехом и говорит сразу — «эта есть» или «на завтра доступны такие-то». Обычно выбор остаётся из нескольких начинок, и в него почти всегда попадают самые ходовые. Если для вас важен конкретный вкус и заменить его нечем — лучше подвинуть дату на день: в штатный срок доступны все начинки без исключений.

Мы говорим об этом заранее, а не ставим перед фактом при выдаче. Торт с «не той» начинкой — это испорченный праздник, даже если внешне он идеален.

Сколько стоит срочно

Цена торта считается как обычно — по весу и оформлению, от 2 980 ₽/кг за килограмм. Сверху добавляется наценка за срочность:

• на завтра — плюс 20 % к стоимости заказа;
• на сегодня — плюс 60 %, и только после подтверждения производства.

Считать в уме не нужно: выберите дату в карточке любого торта — сайт сразу покажет итог с наценкой и распишет, из чего он складывается. Например, кремовый торт «Голубой вензель» минимального веса стоит 6 780 ₽ в обычные сроки; заказанный на завтра — на пятую часть дороже.

Капкейки срочно — тоже да, и дешевле

Торт не единственный выход, когда времени нет. Капкейки пекутся партией в формах: их не нужно собирать, выравнивать и стабилизировать, а декор наносится в день сборки. Вклинить набор в график проще, чем целый торт, — и это видно в наценке.

• на завтра — плюс 20 %, столько же, сколько у торта, и с тем же правом снять наценку, если день свободен;
• на сегодня — плюс 40 % вместо тортовых 60 %, по подтверждению производства.

Минимальный набор — четыре штуки, оформление кремовое: шапка, посыпка, ягоды, надпись глазурью, печатная картинка с вашим логотипом или фотографией. Мастичные фигурки на капкейках за сутки, как и на торте, не делаем.

Корпоративный тираж на завтра тоже возможен, но здесь мы сначала считаем загрузку: сто капкейков — это уже не «между делом». Выберите набор в разделе капкейков и укажите дату — карточка сразу покажет итог с наценкой.

Почему дороже — честный ответ

Наценка за срочность выглядит как штраф за вашу забывчивость. На самом деле это цена за то, что мы переставляем ради вас производство.

Кондитерский цех работает по графику, составленному на неделю вперёд: на каждый день расписано, сколько коржей печётся, кто их собирает и в каком порядке. Срочный заказ в этот график не помещается — его некуда поставить, не сдвинув чужие торты, которые люди заказали заранее и ждут к своей дате.

Что происходит, когда мы берём заказ на завтра:

• кондитер выходит раньше или остаётся после смены — это оплачивается как переработка;
• продукты закупаются срочно и поштучно, а не в общем заказе поставщику — выходит дороже;
• чужие заказы уплотняются, и кто-то из команды работает без перерыва, чтобы никто не получил свой торт позже обещанного.

Двадцать процентов — это ровно стоимость этих трёх вещей, а не наша надбавка за нервы. Поэтому мы и не берём срочность там, где деньги не помогут: мастику за сутки не высушить ни за какие проценты.

Когда наценки не будет

День на день не приходится. Бывает, что завтрашний день в цеху не забит: тогда ваш торт ничего не двигает, и брать за это доплату не за что — мы делаем заказ по обычной цене.

Чтобы это проверили, в карточке торта рядом с наценкой есть отметка «Прошу уточнить, можно ли без наценки». Поставьте её при оформлении: менеджер посмотрит расписание и ответит до того, как вы что-либо оплатите. Мы не обещаем снятие заранее — но и не молчим о том, что такое бывает.

Как заказать срочно

1. Выберите торт в каталоге или соберите свой в конструкторе: вес, оформление, начинка.
2. Укажите дату — сайт сразу покажет цену с наценкой и предупредит, если это оформление за сутки не делается.
3. Оформите заказ. На завтра — подтверждаем в течение часа в рабочее время. На сегодня — сначала звоним: скажем честно, успеваем или нет.
4. Получите торт — доставкой по Петербургу или самовывозом с Кожевенной линии, 30.

И последнее. Если до праздника ещё есть два дня — не торопитесь оформлять срочный заказ. Два дня для нас уже штатный срок, и никакой наценки не будет.