Торт «Малиновый парус»

Торт на день рождения «Малиновый парус»: кремовое покрытие, основные цвета — белый, розовый, малиновый; поверхность набрана текстурными мазками. На торте — малина, голубика, карамельный/изомальтовый декор, макарон, золотые брызги.

Мазки набираются мастихином прямо по покрытию. Каждый ложится по-своему, так что повторить их один в один не выйдет даже у нас — два торта по одному фото всегда немного разные. Прозрачные элементы тянут из изомальта — карамели, которую разогревают и формуют руками; она боится влаги, поэтому ставится перед самой подачей.

Крем нежнее мастики и на вкус, и на ощупь, но и требовательнее к теплу: до выноса торту нужен холод, а на столе — место подальше от солнца и горячих блюд. Свежая ягода — причина, по которой такой торт лучше съесть в день выдачи: за сутки она даёт сок и размывает декор. Золочение — пищевая поталь, её едят вместе с тортом.

Цвета взяты негромкие: берут такой торт и на день рождения, и на юбилей. Размер на фото — камерный, на небольшой стол.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Здесь 2 кг — хватает на 13–16 порций. Минимальный вес — 2 кг, дальше сколько нужно; рисунок и декор повторяем в любом весе. Делаем на заказ в Санкт-Петербурге, доставляем по городу; забрать можно самим на Кожевенной линии, 30.