Торт «Алый всплеск»

Торт на день рождения «Алый всплеск»: кремовое покрытие, основные цвета — белый, красный, фиолетовый; поверхность набрана текстурными мазками. В оформлении — клубника, голубика, карамельный декор, безе, кондитерская посыпка.

Текстура набирается мастихином за один проход: крем нельзя разравнивать, иначе рисунок «замылится». Поэтому у каждой работы свой характер мазка. Безе и меренги пекутся отдельно и ставятся перед выдачей: в холодильнике они тянут влагу и теряют хруст.

Кремовый торт живёт по простому правилу: холод до подачи и двадцать минут при комнатной температуре перед нарезкой — тогда крем становится шелковистым, а не твёрдым. Свежая ягода — причина, по которой такой торт лучше съесть в день выдачи: за сутки она даёт сок и размывает декор.

Гамма яркая, звонкая — такой торт уместен и на день рождения, и на юбилей. Размер на фото — камерный, на небольшой стол.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Ориентир этой работы — 2 кг, это примерно 13–16 порций. Вес берём любой от 2 кг под ваше число гостей — оформление с фотографии повторяем в любом размере. Заказ и доставка по Санкт-Петербургу, самовывоз — Кожевенная линия, 30.