Детский торт «Юный строитель»

Детский торт на заказ «Юный строитель»: кремовое покрытие, основные цвета — жёлтый, коричневый, бирюзовый; по верхнему краю пущены потёки. На торте — леденцы из изомальта, шоколадные потёки, топперы в виде дорожных знаков, бисквитная крошка, сахарная посыпка. Отдельно вылеплены фигурки: топперы с изображением трактора и экскаватора. На фото стоит именная надпись — её пишем вашу.

Потёк делают на границе температур: слишком тёплая глазурь стечёт до подложки, слишком холодная встанет комком. Поэтому его льют в последний момент, уже перед выдачей. Прозрачные элементы тянут из изомальта — карамели, которую разогревают и формуют руками; она боится влаги, поэтому ставится перед самой подачей.

Кремовый торт живёт по простому правилу: холод до подачи и двадцать минут при комнатной температуре перед нарезкой — тогда крем становится шелковистым, а не твёрдым.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Здесь 2 кг — хватает на 13–16 порций. Минимальный вес — 2 кг, дальше сколько нужно; рисунок и декор повторяем в любом весе. Торт на заказ в Санкт-Петербурге: доставка по городу и самовывоз с Кожевенной линии, 30.