Мэри с клубникой

Торт «Мэри с клубникой» на день рождения: кремовое покрытие, основные цвета — розовый, белый, красный; по верхнему краю пущены потёки. В оформлении — веточки розмарина, клубника, макаронс, потёки белого шоколада, белый воздушный рис.

Потёк делают на границе температур: слишком тёплая глазурь стечёт до подложки, слишком холодная встанет комком. Поэтому его льют в последний момент, уже перед выдачей. Макароны пекутся отдельным заказом и ставятся на торт перед выдачей.

Кремовый торт живёт по простому правилу: холод до подачи и двадцать минут при комнатной температуре перед нарезкой — тогда крем становится шелковистым, а не твёрдым. Свежая ягода — причина, по которой такой торт лучше съесть в день выдачи: за сутки она даёт сок и размывает декор.

Цвет взят открытый, без полутонов, поэтому работа хорошо смотрится и на день рождения, и на юбилей. Размер на фото — средний, на компанию за одним столом.

Цена — 3 390 ₽ за килограмм. Ориентир этой работы — 5 кг, это примерно 35–40 порций. Минимальный вес — 2 кг, дальше сколько нужно; рисунок и декор повторяем в любом весе. Торт на заказ в Санкт-Петербурге: доставка по городу и самовывоз с Кожевенной линии, 30.