Торт «Школьный звонок»

Торт на выпускной «Школьный звонок»: кремовое покрытие, основные цвета — белый, красный, коричневый; по верхнему краю пущены потёки. В оформлении — клубника, шоколадные потёки, печенье Орео, маршмеллоу, безе. Отдельно вылеплены фигурки: школьный колокольчик. На фото стоит именная надпись — её пишем вашу.

Потёк делают на границе температур: слишком тёплая глазурь стечёт до подложки, слишком холодная встанет комком. Поэтому его льют в последний момент, уже перед выдачей. Безе и меренги пекутся отдельно и ставятся перед выдачей: в холодильнике они тянут влагу и теряют хруст.

Кремовый торт живёт по простому правилу: холод до подачи и двадцать минут при комнатной температуре перед нарезкой — тогда крем становится шелковистым, а не твёрдым. Свежая ягода — причина, по которой такой торт лучше съесть в день выдачи: за сутки она даёт сок и размывает декор. Золочение — пищевая поталь, её едят вместе с тортом.

Гамма яркая, звонкая, поэтому работа хорошо смотрится на выпускной. Размер на фото — средний, на компанию за одним столом.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Здесь 5 кг — хватает на 35–40 порций. Собираем от 2 кг и больше: оформление остаётся тем же, меняется только размер. Торт на заказ в Санкт-Петербурге: доставка по городу и самовывоз с Кожевенной линии, 30.