Зефирный ламбет

«Зефирный ламбет» — торт на гендер-пати: кремовое покрытие, основные цвета — белый, голубой, розовый; бока набраны кремовыми фестонами в технике ламбет. На торте — атласные бантики, сахарные бусины, кремовые рюши. На фото стоит именная надпись — её пишем вашу.

Ламбет — самая кропотливая из кремовых техник: гирлянды, фестоны и бордюры отсаживаются из мешка по одному элементу, без трафаретов. Рисунок не поправить позже, поэтому торт собирают в один заход. Бусины и жемчуг — сахарные, их выкладывают поштучно пинцетом.

Крем нежнее мастики и на вкус, и на ощупь, но и требовательнее к теплу: до выноса торту нужен холод, а на столе — место подальше от солнца и горячих блюд.

Цвет прячется внутри: коржи или крем подкрашиваются в нужный оттенок, и он открывается только на разрезе. Заключение УЗИ передайте нам в запечатанном конверте — вскроет его кондитер, поэтому никто из ваших близких не окажется единственным знающим. Конверт нужен минимум за двое суток до выдачи. Подкрашивание начинки и сюрприз в сердцевине входят в работу.

Цвета взяты негромкие: берут такой торт на гендер-пати. Размер на фото — средний, на компанию за одним столом.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Ориентир этой работы — 4 кг, это примерно 25–35 порций. Собираем от 2 кг и больше: оформление остаётся тем же, меняется только размер. Делаем на заказ в Санкт-Петербурге, доставляем по городу; забрать можно самим на Кожевенной линии, 30.