Свадебный торт «Бирюзовые кристаллы»

«Бирюзовые кристаллы» — свадебный торт на заказ: кремовое покрытие, основные цвета — белый, бирюзовый, чёрный; по верхнему краю пущены потёки. В оформлении — голубика, осколки изомальта, бирюзовые потёки.

Длину потёка задают температурой глазури и скоростью — каждый подтёк уходит на свою глубину, и ровных одинаковых «зубцов» здесь не бывает. Прозрачные элементы тянут из изомальта — карамели, которую разогревают и формуют руками; она боится влаги, поэтому ставится перед самой подачей.

Кремовый торт живёт по простому правилу: холод до подачи и двадцать минут при комнатной температуре перед нарезкой — тогда крем становится шелковистым, а не твёрдым. Свежая ягода — причина, по которой такой торт лучше съесть в день выдачи: за сутки она даёт сок и размывает декор.

Гамма тёмная и контрастная, поэтому работа хорошо смотрится и на свадьбу, и на годовщину. Размер на фото — средний, на компанию за одним столом.

Цена — 3 890 ₽ за килограмм. Здесь 3 кг — хватает на 20–25 порций. Минимальный вес — 2 кг, дальше сколько нужно; рисунок и декор повторяем в любом весе. На фото рядом — аналогичные мини-торты на заднем плане: так собирают сладкий стол, когда гостей много. Считаются отдельно. Делаем на заказ в Санкт-Петербурге, доставляем по городу; забрать можно самим на Кожевенной линии, 30.